Grãos de café crus: a próxima grande coisa?
Ao contrário da crença popular, os grãos de café crus estão longe de ser uma moda passageira ou truque. Se você gosta de experimentar e aproveitar tudo o que o humilde grão de café tem a oferecer, experimente grãos de café verdes é uma necessidade absoluta.
Exatamente como você esperaria, a fragrância e o sabor do café verde são completamente diferentes da bebida preparada com grãos de café torrados. Além disso, grãos de café não torrados Acredita-se que tenham uma longa lista de benefícios à saúde que vão além daqueles de seus equivalentes torrados.
O melhor de tudo, fabricar cerveja em casa com café cru em grão também é surpreendentemente fácil, sem a necessidade de equipamento especializado.
Peso e Medidas
Manter as coisas simples é a melhor maneira de começar com grãos de café verdes. Sinta-se à vontade para experimentar, mas uma proporção de cerca de 300ml de água para cada 20g de grãos de café não torrados geralmente é o caminho a percorrer.
Moer grãos de café não torrados não é mais complexo do que moer grãos convencionais, embora você precise de um moinho de qualidade com um mecanismo robusto para fazer isso acontecer. Considerando que os grãos de café torrados são bastante quebradiços, café cru em grão são significativamente mais resistentes e exigem um triturador capaz.
Em termos de consistência, grãos de café verdes deve ser moído de maneira relativamente fina, mas não a ponto de se tornar pulverulento. Procure ter aproximadamente a mesma consistência do café moído convencionalmente embalado e você estará no estádio certo.
Temperaturas e tempos da água
Preparando uma xícara de café verde demora um pouco mais, devido ao processo de extração mais lento quando o pó é adicionado à água. Almeje uma temperatura de água de cerca de 90 ° C (nunca fervendo) e dê ao solo adicionado uns bons 10 minutos ou mais para fazer o trabalho.
Você pode fazer isso em qualquer recipiente adequado (ou prensa francesa) e, em seguida, coar o pó, antes de servir. Tempos de fermentação mais longos resultam em uma bebida mais forte, então, novamente, é uma questão de experimentar até encontrar a receita perfeita.
Grãos de café verdes inteiros
Se preferir, você pode pular totalmente o processo de moagem e preparar seu grãos de café verdes diretamente na água. Este é um processo que envolve primeiro a imersão dos grãos em água fria (com as mesmas proporções descritas acima) por pelo menos 12 a 16 horas, antes de cozinhá-los em fogo moderado por 15 minutos.
Assim que a mistura esfriar, você pode coar no recipiente de sua escolha e armazená-la na geladeira por pelo menos alguns dias. Este método produz uma forma concentrada de café verde, que você pode usar para fazer quantos tipos diferentes de café, cafés gelados e coquetéis de café quiser.
Contagens de qualidade
Em uma nota final, priorizar a qualidade é tão importante com os grãos de café verdes quanto com os grãos de café regulares. A menos que você escolha o melhor café cru em grão você pode descobrir em primeiro lugar, você não pode esperar o melhor resultado possível.
Experimente diferentes tipos de café para o conteúdo de seu coração, mas sempre foque na qualidade ao comprar e preparar com grãos de café não torrados.
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