Terceira Onda, Café Especial

Movimento Café da Terceira Onda

Hayman é um conhecido apoiador do Movimento Café da Terceira Onda, termo criado em 2002 para descrever um movimento em grande escala com o objetivo de oferecer café arábica de excelente qualidade (ou seja, o melhor de todos os tipos de grãos de café), muitas vezes chamado de café gourmet, que vê o café como um delicado bem artesanal, como o de qualidade vinho, e não como uma bebida de produção em massa.

Movimento Café da Terceira Onda A movimento defende que o bebedor de café deve ser servido sempre um café bom e fresco, de forma a poder distinguir e apreciar todas as nuances em termos de sabor, aroma, variedade e região de cultivo dos melhores grãos de café. Café fresco também significa café moído fresco, pois o café perde suas qualidades ainda mais rápido após a moagem.   

Para que essa meta fosse alcançada, vários avanços no cultivo, colheita e processamento do cafeeiro eram necessários. Parcerias honestas entre cafeicultores, comerciantes e torrefadores tiveram que ser estabelecidas, para que todos pudessem estar na mesma página e, assim, se beneficiarem mutuamente de avançar na direção do café da terceira onda, o que é uma notícia muito positiva para os consumidores de café.

Café de Especialidade

Hayman é membro da Associação de Cafés de Especialidade, autoridade global em excelência de café, desde a nossa fundação (número de membro 6112-E).

A expressão café de especialidade (também chamado de café especial) foi originalmente cunhada em 1974. Café de especialidade é um conceito diferente do café gourmet ou café premium, porque a partir desses termos apenas o café de especialidade tem padrões de qualidade claramente definidos.  

Se olharmos para a definição de café especial pela Associação de Cafés Especiais, veremos que mesmo os melhores grãos de café precisam marcar pelo menos 80 pontos em uma escala de 100 pontos para serem considerados cafés especiais. O café arábica com pontuação igual ou superior a 80 pontos tem aroma e sabor impressionantes e uma quantidade mínima de defeitos. Esses cafés especiais são, então, justificadamente considerados os melhores grãos de café do mundo.

Apesar da melhor qualidade do café arábica quando comparado com outras espécies de café, como o café robusta, a maior parte do café arábica produzido não é bom o suficiente para ser classificado como café especial (também conhecido como café especial). A maioria do café disponível hoje no mercado e servido na maioria das cafeterias e restaurantes é uma mistura (ou seja, uma mistura) de café robusta com café arábica ou café arábica de baixa qualidade. 

Além de oferecer apenas cafés especiais, temos o orgulho de dizer que todo o nosso café é de origem única, o que significa que nunca misturamos cafés de diferentes origens (seja país ou fazenda), espécie, variedade ou safra. Isso nos ajuda a garantir a rastreabilidade total do produto e permite que os consumidores finais apreciem plenamente as qualidades de cada um de nossos cafés individuais.