Café de feijão integral: misturado sempre é ruim?

Você descobrirá que algo que realmente atrapalha a maioria dos conhecedores de café é a prevalência de misturas. Algo que se aplica a café em grão inteiro bem como moído - ambos vendidos como misturas, na maioria das vezes.

Mesmo a melhores grãos de café do mundo encontram seu caminho em misturas, que em alguns casos são vendidas por preços surpreendentemente altos.

O apelo do café de origem única é fácil de entender. Particularmente quando se trata de café de especialidade, é bom saber que todo e qualquer feijão veio do mesmo lugar e foi produzido da mesma forma.

Mas isso significa que todo café misturado é ruim? É melhor evitar totalmente as misturas ou podem ser tão boas quanto o café de origem única?

Misturas de grau comercial

A maioria das misturas comerciais de café nas prateleiras dos supermercados combinam Café arábica com Café robusta. Ao contrário da crença popular, o Arábica não é inerentemente "melhor" do que o Robusta. Depende inteiramente das preferências pessoais do consumidor, juntamente com a qualidade dos grãos em questão e seu frescor.

Em qualquer caso, você normalmente observará uma proporção de cerca de 30% Café arábica para 70% Café robusta em uma mistura comercial. Novamente, alguns dos quais são de qualidade exponencialmente superior do que outros.

100% café arábica

Isso é sempre apresentado como um 'emblema de honra' onde se aplica, pintando a imagem de um café verdadeiramente de alta qualidade. Mas o que é importante lembrar é que só porque um café é 100% Café arábica não diz nada tecnicamente sobre sua qualidade. Ele ainda poderia ser produzido com grãos mal cultivados, por meio de um processo de fabricação questionável e armazenado em condições totalmente erradas.

É por isso que é importante olhar além de rótulos como esses. 100% Café arábica é interpretado como um sinal de qualidade, mas o saco ainda pode conter uma mistura bastante aleatória de grãos de baixa qualidade.

Café de Especialidade

A café de especialidade A mistura pode ser decadentemente deliciosa - não há duas maneiras de fazer isso. Se você misturar vários cafés de qualidade que sejam igualmente excelentes e que se complementem, você obterá um produto final excelente. Nesse caso, as misturas podem ser novamente uma coisa boa.

O principal problema com café especial blends é que a estrela do show geralmente está presente em quantidades muito pequenas. Algumas misturas contêm genuinamente o melhores grãos de café do mundo, mas apenas na ordem de 10% ou mesmo 5%. O resto compreende outros grãos mais baratos, que poderiam (e muitas vezes fazem) abafar completamente o café especial na mistura.

Infelizmente, os compradores costumam ser enganados pelos fabricantes, fazendo-os pensar que estão recebendo mais do que realmente estão. Um supostamente gourmet café em grão inteiro A mistura poderia ser estampada com referências “Jamaica Blue Mountain Coffee” ou “Hawaii Kona Coffee”, apesar do fato de que 90% de seu conteúdo é tudo menos isso.

Uma proporção muitas vezes não refletida no preço, que para combinações como essas pode ser desproporcionalmente alta. 

Em poucas palavras… 

O resumo é relativamente simples - as misturas de café podem ser desde fantásticas a horríveis. Depende inteiramente do que vai na mistura e de quanto você deve pagar por isso.

Contanto que você leia o rótulo cuidadosamente e saiba exatamente o que está recebendo, você não deve ter nenhuma surpresa particularmente desagradável!

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