Café Hayman

As cinco pedras angulares do café sifão excepcional

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Faça certo e o sifão de café O método de preparo pode resultar na xícara de café mais fantástica que você já provou. Independentemente de opiniões pessoais sobre a complexidade da coisa toda, é um fato - o café sifão é absolutamente incrível.

Mas, assim como acontece com todos os outros métodos de preparação do café, está longe de ser infalível. Muito pelo contrário, pois há muitas coisas que você pode fazer (e não fazer) ao longo do caminho para comprometer a qualidade da cerveja resultante.

Acredite ou não, sifão de café não é tão difícil de preparar quanto parece. Depois de desenvolver uma compreensão rudimentar dos fundamentos, é realmente muito simples.

Acertar significa simplesmente estar atento aos pilares mais importantes da qualidade sifão de café. A maioria dos quais é universal e se aplica a todos os métodos de fabricação de cerveja.

1) Use café moído fresco

É fácil esquecer que 30 minutos depois de moer os grãos de café, eles começam a perder sua fragrância e sabor em um ritmo surpreendente. Para obter o melhor do seu sifão, você precisa moer os grãos o mais próximo possível do momento da fermentação. Independentemente da qualidade do café em questão, moer cedo demais é uma receita para resultados decepcionantes.

2) Use o café da mais alta qualidade disponível

Falando nisso, café de qualidade começa e termina com grãos de café de qualidade. Independentemente do seu método de fermentação preferido, você precisa se preparar para as provisões corretas para começar. O café com sifão só será tão bom quanto os grãos que você usa. Se você vai se esforçar para preparar o café da maneira mais elaborada e teatral, pode muito bem se deliciar com os melhores grãos de café que o dinheiro pode comprar.

3) Sempre filtre sua água (ou use água engarrafada com um pH de 7)

É um ponto que levantamos em inúmeras ocasiões, mas merece ser revisitado mais uma vez. Na fabricação de cerveja com qualquer método, o produto resultante é em torno de 99% de água e 1% de café. A extensão em que a qualidade da água afeta a qualidade do café resultante, portanto, não pode ser exagerada. Além disso, a água filtrada tornará muito mais fácil manter o interior dos componentes do sifão de vidro limpo e brilhante.

4) Moa seus grãos com uma boa moedor de café

Você deve ter como objetivo uma aspereza média, semelhante ao que você procuraria ao fazer máquina de café de filtro. Também é essencial garantir que seus grãos sejam moídos de forma consistente, o que é algo apenas uma rebarba de qualidade moedor de café é capaz de fazer.

5) Controle cuidadosamente a temperatura

Por último, mas não menos importante, você precisa garantir que em nenhuma circunstância a água na câmara atinja o ponto de ebulição. A chave para preparar o café de sifão mais suntuoso está no controle cuidadoso da temperatura, mantendo-o logo abaixo do ponto de ebulição, sem nunca permitir que ferva.

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