Café Hayman

O torrador de café DIY: claro, médio ou escuro?

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Pegando grãos de café não torrados e assá-los manualmente é satisfatório em um nível que você precisa experimentar para apreciar. Há algo verdadeiramente cerimonioso em transformar um lote de café cru em grão nos grãos torrados mais perfumados, antes de preparar a última xícara de café.

O melhor de tudo é que você não precisa absolutamente de um torrador de café feito sob medida para tentar fazer a torrefação DIY. O forno em sua cozinha fará o trabalho muito bem - alguns até afirmam que um fabricante de pipoca funcionará até certo ponto. No entanto, o resultado final não será comparável ao oferecido por um equipamento de última geração como o IKAWA Torradeira de café em casa inteligente.

Como seria de esperar, a qualidade do produto final será determinada em grande parte com base na qualidade do grãos de café verdes você compra. Comece com grãos de café crus de baixo custo e não há nada que você possa fazer para transformá-los em um café requintado.

Mas mesmo depois de pegar um lote de produtos de primeira grãos de café não torrados, há outro assunto importante para resolver - o nível de assado. Dependendo das suas preferências, você pode ser mais adequado para uma torrefação leve, média ou escura.

Embora, é claro, experimentar todos os três (e todos os subestágios intermediários) seja altamente recomendado.

Cafés Light Roast

Como seria de esperar, os grãos de café torrados leves têm uma aparência mais pálida, após um tempo de torrefação comparativamente curto. O grãos de café verdes são expostos a temperaturas cuidadosamente controladas por tempo suficiente para começar a expor sua fragrância e sabor, momento em que são resfriados.

Os grãos de café torrados mais leves produzem uma xícara de café mais leve e refrescante, geralmente com toques de flores e notas frutadas distintas. Eles também podem ser muito mais doces do que os cafés torrados mais escuros - ao mesmo tempo em que apresentam um teor geral de cafeína muito mais alto. Quanto mais curto for o tempo de torrefação, mais cafeína será preservada.

Cafés torrados médios

Este tende a ser o equilíbrio perfeito para a maioria dos amantes do café, que apreciam uma xícara com a quantidade certa de corpo e acidez. A torrefação média é onde você começa a notar mais amargor, riqueza e até mesmo esfumaçado, muitas vezes com notas de caramelo e até mesmo notas estranhas de chocolate. Os níveis de cafeína são o que você chamaria de médios, considerando como a maior parte do café comercial é torrado de médio a escuro.

Torrefação de grãos de café crus a este nível em um bom torrador de café caseiro como o Gene Café CBR-101 significa aguardar o primeiro "estalo" audível, mas não o segundo estalo.

Café Assado Escuro

Após a segunda rachadura, os grãos atingiram o ponto de tostagem escura e precisam ser retirados do fogo antes de queimar. Bem no topo da escala, os cafés torrados escuros são excepcionalmente aromáticos e potentes em seu perfil de sabor, com significativamente mais amargor e um sabor defumado mais pronunciado.

Roasting grãos de café verdes mais tempo para chegar a uma torrefação escura é a preferência de muitos bebedores de café, que gostam de sabores ousados ​​e aromas intensos. Embora muitas vezes tenham uma qualidade seca e amarga que não é necessariamente do gosto de quem toma café todos os dias.

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