O Guia Definitivo do Café Turco Parte 1: Origens

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Se você já teve o prazer de provar o genuíno Moagem turca, você saberá que não é nada como o java diário. É rico, escuro, saboroso e fantasticamente exótico - melhor apreciado com um copo pequeno de água e algo muito doce. 

O café turco não é algo que você pode preparar em casa com o seu padrão prensa francesa or sistema de gotejamento de café. Se você quiser fazer o artigo genuíno em casa, precisará configurar-se com o equipamento certo.

Mas antes de se familiarizar com o melhor método de preparo do café turco, vale a pena refletir sobre a história desse notável produto. Quanto mais você aprende sobre as origens de Moagem turca, mais prazer e apreciação você pode extrair de cada gole.

O que é café turco?

O Moagem turca método de fabricação de cerveja é de longe um dos mais antigos registrados na história. As pessoas têm preparado um café extremamente satisfatório dessa maneira há quase 700 anos, mas as verdadeiras origens do café turco são um tanto contestadas.

Alguns dizem que o sultão otomano o trouxe ao interesse das massas depois que foi apresentado a ele pelo governador otomano do Iêmen. Outros dizem que o sultão visitou um café local servindo a bebida, o que o impressionou tanto que decidiu endossá-la.

De qualquer forma, já existe há um muito muito tempo. Existem cafeterias comerciais em vários locais da Turquia desde o final de 15th século, aperfeiçoando a arte de preparar um café fantástico ao longo de inúmeras gerações.

O que de certa forma explica por que o mais decadente Moagem turca na face da terra ainda pode ser apreciado exclusivamente nos cafés tradicionais de Istambul. Você certamente pode fazer uma aproximação decente em casa, mas não é a mesma coisa sem o ambiente apropriado!

O Ibrik (Cezve)

Quanto ao modo como o café turco era e ainda é produzido, é feito aquecendo-se água misturada com borra de café extremamente fina em uma pequena panela sobre uma fonte de calor. Este pote é conhecido em todo o mundo como ibrik, embora seja conhecido como cezve na Turquia.

Os Ibriks são fabricados com uma grande variedade de materiais, embora os artigos mais tradicionais sejam feitos principalmente de latão ou cobre. Eles também costumam apresentar uma longa alça de madeira, de modo a fornecer uma pegada segura e confortável para segurar a panela sobre a fonte de calor.

A extensão em que o ibrik é decorado varia significativamente de um para o outro - alguns sendo predominantemente simples, outros sendo muito refinados.

A mistura de água e pó de café é mantida sobre uma fonte de calor para acelerar a infusão, que eventualmente resulta em um resultado final um tanto espesso, turvo e muitas vezes amargo. Que é exatamente o sabor do verdadeiro café turco - por isso, é servido ao lado de algo excepcionalmente doce para equilibrá-lo.

Na próxima edição de nosso guia definitivo de café turco, vamos dar uma olhada em uma receita infalível para fazer a sua própria cerveja em casa ...

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