Como torrar seu próprio café em 6 etapas simples

Comecemos pelo princípio – é altamente recomendável comprar um pequeno torrador de café como o Gene Café CBR-101, para preparar seus próprios grãos de café verdes em casa, mas se isso não for possível imediatamente e desde que você tenha um forno decente com um termostato confiável , esse é o mínimo que você precisa para começar. Isso e um lote da mais alta qualidade café cru em grão você pode colocar as mãos e um cronômetro para garantir que você alcance o nível de torrefação correto.

Torrar grãos de café verdes em casa pode ser excepcionalmente satisfatório, e isso antes do prazer que acompanha o java acabado de fazer. O melhor de tudo, todo o processo de preparação grãos de café não torrados é mais fácil do que você imagina.

Basta seguir as seis etapas descritas abaixo para tornar todas as cervejas com qualidade de barista:

Etapa 1. Compre grãos de café não torrados de qualidade

A qualidade conta muito na hora de comprar café cru em grão, então compre o melhor que puder encontrar. Além disso, lembre-se de que cada 1 kg (ou seja, 2.2 lb) de grãos de café verdes normalmente resultará em 0.85 kg (ou seja, 1.87 lb) de grãos de café torrados, devido à perda de peso normal de cerca de 15% durante o processo de torrefação. Café verde em grão têm uma vida útil extensa quando armazenados de forma adequada, portanto, fique à vontade para comprar a granel para economizar dinheiro!

Etapa 2. Prepare o equipamento

Falando em economizar dinheiro, uma bandeja de forno (ou mesmo uma panela de ferro fundido decente) é o mínimo que você precisa como um torrador de café caseiro. Contanto que você consiga manter a temperatura abaixo de 220 ° C (ou seja, 428 ° F), você estará certo. Você também precisará de algo para mexer o feijão, um cronômetro e uma boa moedor de café.

Etapa 3. Faça uma torrefação

Certifique-se de que os grãos estão espalhados na bandeja em uma única camada uniforme, com pelo menos um pequeno espaço entre eles para a circulação do ar. Mexer muito regularmente para garantir que os grãos sejam aquecidos por igual, ouvindo atentamente o 'primeiro estalo' - um som semelhante ao de grãos de pipoca fazendo seu trabalho. Por razões de segurança, nunca saia do local onde está a assar sem vigilância, nem que seja “por um minuto”.

Etapa 4. Alcance o assado correto

O som de estalo mencionado acima indica que você atingiu um assado médio, o que é ideal para a maioria das pessoas. Retire o feijão antes deste crack para um assado leve. Experimente diferentes períodos de tempo até encontrar o nível de torrefação perfeito, antes de tirar os grãos e deixá-los esfriar.

Etapa 5. Mexa e espere

Continue mexendo bem os grãos torrados na assadeira ou assadeira, para auxiliar no processo de resfriamento e manter a uniformidade possível. Eles estarão extremamente quentes recém saídos do forno, então dê um tempo e dê o tempo que for necessário para os grãos esfriarem. Em seguida, leve os grãos para um recipiente hermético e deixe-os lá por pelo menos um dia, para que possam liberar os gases acumulados durante a torra.

Etapa 6. Moer e preparar

A etapa final do processo é moer os grãos até a aspereza de sua preferência e prepará-los da maneira normal. Para garantir que você não está tecnicamente perdendo seu tempo torrando grãos de café verdes em casa, use-os dentro de uma semana para apreciá-los da forma mais fresca.

Você oficialmente tem o direito de se gabar de ter se tornado um torrador de café doméstico ... e parabéns por isso!

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