Como fazer (e beber) café turco autêntico
O que faz Moagem turca tão excepcionalmente delicioso? Na verdade, é muito simples - a moagem.
Pense desta forma - um grão de café adequadamente moído para um sistema de infusão por gotejamento será moído em aproximadamente 100 partículas. Para café expresso, cada grão é moído em aproximadamente 3,000 partículas, resultando em um sabor muito mais forte e ousado.
Com o Moagem turca, cada grão (quando preparado adequadamente) é moído em aproximadamente 45,000 partículas. Como resultado, o método de preparação do café turco extrai mais sabor do pó do que qualquer outro método de fermentação. Mesmo com todos os gadgets mais complexos e tecnologicamente sofisticados que o mercado tem a oferecer, não há nada que possa recriar a extraordinária fragrância e sabor do verdadeiro café turco.
Como fazer café turco
Logo de cara, não adianta se preocupar com o café turco DIY se você não tiver o equipamento certo. Portanto, você vai querer investir em uma cafeteira turca adequada e em uma colher de café turco. Sem falar que a mais alta qualidade café arábica feijão você pode colocar suas mãos - idealmente torrado leve a médio.
A menos que você tenha um moedor turco especializado, você precisará pedir à sua loja de café para moer os grãos para você. A razão é que a maioria dos trituradores (pelo menos 99% deles) não pode moer os grãos tão finamente quanto você precisa para fazer o trabalho. Turco pronto café moído também está disponível, embora deva ser da mais alta qualidade possível.
Esta é uma visão geral básica de como o processo funciona:
- Aqueça a quantidade necessária de água fria no fogão em fogo médio-alto
- Quando a água estiver quente, mas longe de ferver, adicione cerca de 1 colher de sopa de cerca de café turco para cada 3 onças (aproximadamente 90 ml) de água
- Não fique tentado a mexer a mistura neste ponto, pois isso resultará em uma textura irregular
- Adicione a quantidade necessária de açúcar e deixe tudo flutuar na superfície enquanto a água esquenta
- Quando o café começar a afundar e a água estiver quente o suficiente para dissolver o açúcar, mexa bem e abaixe o fogo.
- Mexa mais várias vezes até que a mistura comece a espumar, após o que um anel de bolhas começará a se formar na superfície
- Quando o café atinge o estágio de formação de espuma, você deve mantê-lo nessa temperatura exata pelo maior tempo possível - nunca deixando que ferva
- Depois de alguns minutos, quando houver espuma abundante na superfície, despeje o café nas xícaras de café turco e certifique-se de que cada uma tenha a mesma quantidade de espuma
Como Beber Café Turco
Antes de mergulhar em sua bebida decadente, sempre espere cerca de 45 segundos para permitir que o sedimento se acumule no fundo do copo. Além do que, além do mais, Moagem turca é sempre servido com um copinho de água, que deve ser usado para limpar e refrescar o paladar antes bebendo o café - não depois.
Fora isso, é simplesmente o caso de levar o seu tempo, aproveitando a experiência e lembrando que mesmo uma pequena xícara de café turco pode ser muito forte em termos de cafeína!
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