Quão difícil é torrar grãos de café crus em casa?
Estas são duas das perguntas que fazemos com mais frequência por clientes em todo o mundo:
Posso assar o meu próprio café cru em grão em casa? E se eu posso assar grãos de café verdes em casa, vale a pena dedicar algum tempo a fazê-lo?
Em ambos os casos, a resposta é bastante direta - sim e sim! Praticamente qualquer pessoa pode tentar assar grãos de café verdes em casa, mesmo sem habilidades profissionais de torrefação de café ou uma casa torrador de café (embora recomendemos fortemente o uso de uma casa acessível torrador de café) Quanto a saber se vale ou não a pena fazer, há algo excepcionalmente gratificante em assumir o controle total sobre o processo de torrefação sozinho.
Descobrimos que muito do prazer do café em geral reside na experimentação. Quando você assa o seu próprio café cru em grão, você pode experimentar tantos assados claros, médios e escuros quanto desejar. Se isso não bastasse para convencê-lo, tente imaginar a fragrância inebriante dos grãos de café recém-torrados alcançando todos os cantos da sua casa.
Pode demorar um pouco mais para assar grãos de café verdes do que simplesmente comprar café torrado, mas confie em nós quando dizemos - vale a pena o esforço!
Um verdadeiro trabalho de amor ...
Se você gosta mesmo de café de qualidade, terá muito a ganhar com a cerimônia de torrar o seu café cru em grão. Juntamente com a experimentação e o aroma mencionados acima, existe também o fato de que quanto mais fresco o café, melhor o sabor.
Imediatamente após a torragem dos grãos de café, eles lenta mas gradualmente começam a perder seus óleos essenciais, aromas e sabores. Portanto, quando você prepara o café imediatamente após a torrefação grãos de café verdes, o perfil de fragrância e sabor é o melhor possível.
Quanto a realmente fazer o trabalho em casa, é tão fácil quanto seguir estes passos simples:
- Comece com a mais alta qualidade grãos de café verdes você pode colocar as mãos. Nota baixa grãos de café não torrados garanta resultados de qualidade igualmente baixos, portanto, não perca tempo ou dinheiro.
- A temperatura ideal para torrefação dos grãos de café é de aproximadamente 400 ° F, embora haja um pouco de flexibilidade acima e abaixo dessa temperatura.
- Coloque os grãos de café em uma assadeira adequada sobre uma folha de papel manteiga em uma única camada. Depois de colocá-los no forno (ou na placa, se estiver usando uma panela), certifique-se de mexê-los constantemente para garantir que assem por todos os lados.
- Depois de três a cinco minutos, você começará a ouvir o que é conhecido como 'First Crack'. Este é um som de estalo extremamente satisfatório que indica que você atingiu o nível de assado leve, então eles estão prontos para serem retirados se você preferir um assado leve.
- Depois de mais alguns minutos, a 'segunda rachadura' indica que você está agora em uma torrefação média a escura. Novamente, você pode tirá-los se quiser, ou não dar mais do que mais um minuto para obter um assado totalmente escuro. Qualquer coisa mais longa do que isso e eles serão queimados e desagradáveis.
- Retire o feijão do forno, dê-lhes tempo suficiente para esfriar e certifique-se de remover o máximo possível de palha (ou seja, cascas secas).
- Use os grãos da maneira normal e orgulhe-se de ter torrado seu primeiro lote de café cru em grão em casa!
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