Como funciona o método de fabricação de café com sifão?
Nunca um dispositivo de preparação de café dividiu opiniões como o sifão de café.
De um lado, você tem aqueles que estão perdidamente apaixonados por ele. Eles dirão com segurança que é o melhor método de fermentação já inventado e que produz resultados superiores, sempre.
Por outro lado, você tem aqueles que dizem que tudo é forma e nenhuma função. Pelo menos, no sentido de que é excessivamente complicado e desnecessariamente caro.
A verdade é que existem ambos os lados do argumento. Sim o sifão sistema de preparação de café é algo como o sonho de um cientista louco se tornando realidade. É bastante complicado e elaborado ao extremo, abrangendo a teatralidade de fazer café em grande estilo.
Mas, ao mesmo tempo, você não pode negar que a mistura resultante é absolutamente requintada. Suave, sedosa e suntuosa ao extremo, basta degustar uma boa xícara de café sifão para apreciá-lo.
Resumindo ao básico
Como é frequentemente o caso, sifão de café não é tão intimidante quando você entende o básico. É um método de preparação de café enraizado na ciência, mas também todos os métodos de preparação do café.
Com o sifão de café, o processo funciona segundo o princípio da expansão e contração dos gases. É um sistema projetado para garantir uma extração ideal e uma infusão precisa, resultando no copo mais limpo possível, sem queimar ou amargor.
Todos os quatro componentes principais cafeteiras de sifão consistem em são os seguintes:
- O recipiente superior onde ocorre a fermentação
- O recipiente inferior (ou globo) que contém a água
- A junta de borracha para garantir que o vácuo necessário seja criado
- O filtro para separar os grãos de café do líquido
A cafeteira de sifão também depende de uma fonte de calor, que pode ser embutida no dispositivo ou fornecida por meio de um fogão padrão.
Em termos de como tudo funciona, a água é adicionada ao globo na parte inferior do dispositivo em uma quantidade medida cuidadosamente. À medida que a água é aquecida, ela começa a gerar vapor que força a água quase fervendo (mas nunca totalmente fervendo) pelo sifão interno central.
Esta produção de vapor mantém o ambiente de infusão do café dentro da câmara e a temperatura perfeita. À medida que o vapor esfria e se transforma em água, ele é puxado de volta para a câmara inferior através da borra de café. Essas mudanças na temperatura da água afetam a pressão dentro do dispositivo, criando um efeito de vácuo e auxiliando no processo de extração.
Passado o tempo necessário, o café acabado se acumula no fundo do globo antes de ser decantado teatralmente em recipientes de bebida adequadamente elaborados.
Parece complexo na escrita, mas na verdade é bastante simples quando você vê o processo em movimento. Em caso de dúvida, não faltam vídeos no YouTube que demonstrem o princípio em uma capacidade mais visual.
Embora deva ser dito que a melhor maneira de entender e apreciar o café sifonado é pegar um dispositivo e tentar você mesmo!
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