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Cold Brew Coffee: a melhor maneira de desfrutar de cafés especiais? | Café da Terceira Onda

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Uma das maiores tendências surgidas do café da terceira onda movimento é a produção e o gozo de infusão a frio. A tal ponto que muitos conhecedores que conhecem seus café de especialidade (também soletrado café especial) melhor do que a maioria insiste que infusão a frio é o maneira de preparar café de qualidade.

Um argumento polêmico talvez, mas um argumento que ainda assim tem a ciência a seu lado.

Por uma variedade de razões, a preparação do café com água fria resulta em uma preparação totalmente diferente. Quanto mais alta for a temperatura da água, maior será o seu impacto potencial sobre o solo. Como tal, se quiser desfrutar de todo o espectro de fragrâncias e sabores de sua escolha café de especialidade, há lógica por trás do infusão a frio argumento.

Ainda não está convencido?

Aqui está uma breve visão geral de três razões pelas quais infusão a frio tornou-se um grampo para o café da terceira onda movimento:

1) Sabor Superior

Em primeiro lugar, a ciência por trás do infusão a frio método contribui para um sabor genuinamente superior. Isso ocorre porque, em vez de forçar o máximo de sabor possível do pó o mais rápido possível com calor intenso, a fermentação fria envolve a maceração do pó de café em água por no mínimo 12 horas. Isso, por sua vez, resulta em um perfil de sabor significativamente mais condensado, enquanto ao mesmo tempo elimina qualquer traço de amargor. É o calor da água adicionado à borra de café que geralmente resulta em elementos amargos que podem ser um tanto opressores. A fabricação de cerveja fria garante que seu café de especialidade pode ser saboreado em toda a sua glória abençoada com amargor zero.

2) Simplicidade

O fato de que infusão a frio muitas vezes é vendido por um preço comparativamente alto é uma das maiores piadas do café da terceira onda movimento. A razão é que, por uma margem bastante considerável, é também um dos cafés mais fáceis de fazer. Você mede a quantidade necessária de água fria e borra de café, coloca em um recipiente, coloca na geladeira e deixa por pelo menos 12 a 24 horas. O melhor de tudo é que você pode fazer toneladas dessas coisas com antecedência e mantê-las frescas por alguns dias, pelo menos. Esforço mínimo, sabor máximo e versatilidade infinita. Se você realmente gosta infusão a frio portanto, é altamente recomendável entrar na opção DIY!

3) Custo

Por último, mas não menos importante, você não precisa de nenhum equipamento ou material sofisticado para tornar o mais notável infusão a frio no mundo. Em vez de gastar seu dinheiro em dispositivos excessivamente complexos, você pode aumentar seu café de especialidade (Aka café especial) orçamento e aproveite mais das coisas boas. Você nem precisa pagar pelo aquecimento da água, como aconteceria com qualquer outro tipo de café quente. Faça as coisas certas em termos da aspereza de seus fundamentos e dos pesos / medidas com que você trabalha e provavelmente ficará surpreso com os resultados.

Sério - este é um café da terceira onda padrão não poderíamos recomendar mais altamente!

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