Moedores de café: a arma mais importante do seu arsenal
Pode ser fácil ignorar a importância de ter uma pessoa seriamente capaz moedor de café. Com todos os aparelhos estranhos e maravilhosos disponíveis para preparar café hoje em dia, o humilde moedor geralmente fica em segundo plano.
Mas o que muitos (senão a maioria) não percebem é que um bom moedor de café é realmente uma das armas mais importantes em seu arsenal de fazer café. Simplesmente, nada que você possa fazer compensará o café mal moído, se você não moer seus grãos adequadamente.
Se você quer mesmo preparar um café com qualidade de barista em casa, tudo começa com um ótimo café e uma boa moedor de café.
Quanto ao tipo de moedor de café que você deve escolher, a preferência pessoal desempenha um papel importante. Existem vantagens e desvantagens nos moinhos de café elétricos e nos moedores de café manuais, mas, em última análise, você decide qual dos dois funciona melhor para você.
Moedores de café manuais
Os moinhos de café com rebarbas tradicionais já existem há séculos, de uma forma ou de outra. Projetado em todos os tipos de formatos, tamanhos e configurações estranhos e maravilhosos, o objetivo sempre foi o mesmo - esmagar grãos em bases consistentes com o giro de uma manivela.
Mesmo hoje, a consistência continua sendo a maior vantagem de um moedor de café manual. Nenhum moedor elétrico de baixo custo no mercado pode rivalizar com a consistência perfeita ou o controle que você pode exercer sobre um moedor manual decente. Portanto, para quem toma o seu café muito sério, realmente não há alternativa.
Por outro lado, as esmerilhadeiras manuais exigem uma pequena quantidade de graxa para o cotovelo para operar, embora o processo não seja particularmente trabalhoso.
Moedores de café elétricos
Com um moedor de café elétrico, basta pressionar o botão e as lâminas ou rebarbas farão o trabalho para você. As opções variam muito - tudo, desde um simples moedor movido a bateria de € 20 até o excelente moedor doméstico Mahlkoenig X54.
Em termos de praticidade e praticidade, nada se compara a um bom moedor elétrico de café. Mas, ao mesmo tempo, alguns argumentariam que nem sempre estão à altura no que diz respeito à consistência, ou seja, esmerilhadeiras.
O desempenho de um moedor elétrico geralmente será determinado pela qualidade do dispositivo e seu mecanismo de operação - a maioria usa lâminas, embora alguns usem um sistema de rebarba motorizada, que é definitivamente uma opção melhor, pois oferece uma consistência muito maior de borra de café.
Uma escolha ou um compromisso?
A verdade é que a maioria das pessoas não seria capaz de diferenciar entre duas xícaras de café preparadas com os diferentes tipos de moedores. Você teria que ser um conhecedor sério (e um tanto seletivo) para detectar qualquer diferença real no café resultante.
Em qualquer caso, não há opção 'melhor' ou 'pior', pois depende inteiramente da qualidade da máquina e de como você a usa. Sem mencionar a qualidade dos grãos de café que você compra e como você usa o pó.
A fabricação de um café excelente é perfeitamente possível com moinhos de café elétricos e manuais, portanto, você decide o que escolher!
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