Você consegue identificar o verdadeiro café gourmet ao vê-lo?
Freqüentemente, presume-se que medir a qualidade é diferente tipos de grãos de café estão preocupados é tudo sobre Café arábica vs café Robusta. Na realidade, não é nada disso. Na verdade, é perfeitamente possível para uma xícara de café gourmet feito com grãos Robusta para ser significativamente melhor do que uma mistura de café Arábica de baixa qualidade.
Por um lado, é verdade que o café arábica é o grão de café preferido do mundo. Dos vários diferentes tipos de grãos de café disponíveis, a maioria dos grãos cultivados em todo o mundo são Café arábica.
Quando você considera que o mundo consome aproximadamente 520 milhões de litros de café por dia, isso é bastante café!
Mas quando se trata de identificar grãos de café gourmet quando você os vê, é preciso mais do que um rápido olhar para saber o que você está vendo.
Avaliar a qualidade do café é mais uma questão de frescor do que qualquer outra coisa, junto com a origem dos grãos.
Avaliando grãos de café não torrados
Grãos de café não torrados - também conhecido como grãos de café verdes - têm uma cor bastante clara, geralmente bege-amarelado com um leve toque de verde. Se você encontrar grãos de café não torrados com manchas marrons escuras ou pretas, pode estar vendo sinais de crescimento de mofo, ao passo que, se você vir pequenos buracos negros, pode significar grãos danificados por insetos.
De qualquer forma, você definitivamente não estará olhando para os tipos de grãos de café que produzem resultados gourmet.
Café Torrado em Grão
Com os grãos de café torrados, a aparência varia significativamente de acordo com a intensidade da torra. Quanto mais tempo os grãos forem torrados, mais escuros eles ficarão.
Se os grãos de café torrados que você está vendo estiverem quase pretos e tiverem uma aparência carbonizada, certamente foram torrados demais, o que resultará em um sabor de queimado na xícara.
Uma questão de qualidade
É preciso cuidado meticuloso e atenção aos detalhes para cultivar os grãos de café da mais alta qualidade a partir do zero. Os profissionais que avaliam o café para viver usam uma escala de 100 pontos, que indica a qualidade geral de qualquer lote de grãos.
Para que algo seja qualificado como café de especialidade - vagamente chamado café gourmet - precisa marcar pelo menos 80 pontos. Não é novidade que a grande maioria dos grãos não chega nem perto de chegar ao nível certo.
Tudo a que os grãos de café são expostos, desde o cultivo até a xícara final, terá influência em sua fragrância, sabor e qualidade. Hoje, os cafés de origem única e de origem sustentável se tornaram os produtos de escolha do consumidor consciente.
Mas, mesmo assim, rótulos como esses por si só não significam um copo de qualidade.
Você só sabe o que é real café gourmet é quando você prova, e nesse ponto a diferença se torna cristalina.
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