Café Hayman

Prepare uma excelente xícara de café com o imensamente popular Chemex!

Chemex

Só para esclarecer uma coisa, a resposta é sim - o Chemex é extremamente preciso e um tanto trabalhoso. Mas, dado o fato de que ainda é imensamente popular depois de quase 80 anos desde seu início ... bem, o que mais precisa ser dito sobre os resultados Chemex pode entregar?

Para acertar, você vai precisar do café mais fresco da mais alta qualidade, água purificada e uma escala precisa para medir cada etapa do processo. Se você já tem o equipamento de que precisa, simplesmente prossiga de acordo com as etapas a seguir e descubra o que significa tanto alarido:

  1. Primeiro de tudo, você vai precisar colocar o filtro no topo do Chemex, com uma camada contra o lado da alça e três camadas contra a bica.
  2. Assim que o filtro estiver colocado, ele deve ser enxaguado abundantemente com água quente. Isso garante que nenhum filamento de papel seja deixado para trás, ao mesmo tempo que aquece suavemente o vidro.
  3. Esvazie a água quente do Chemex, conduzindo o filtro no lugar enquanto você faz isso.
  4. Pegue aproximadamente 38g de café moído na hora e coloque-o no fundo do filtro. Agite suavemente para garantir que esteja o mais uniforme possível quando assentar.
  5. Aqueça a água com a qual você pretende preparar o café o mais próximo possível da marca de 200 ° F.
  6. É aqui que as coisas ficam um pouco mais precisas, pois você precisa deitar suavemente cerca de 75g de água no café, com movimentos circulares e garantindo que o derrame não demore mais de 15 segundos.
  7. Quando o cronômetro atingir 45 segundos no ponto, você precisará usar a mesma ação circular para despejar suavemente mais água sobre o café até que o peso atinja 350g.
  8. Deixe-o mais uma vez, antes de esperar até que 2 minutos e 30 segundos tenham passado no total. Nesse momento, você precisará usar o mesmo movimento circular suave para despejar mais água no café, até atingir um total de 600g.
  9. Neste ponto, é simplesmente um caso de esperar por seu Chemex para terminar de fazer seu trabalho, que do início ao fim deveria ter levado algo em torno de 4 minutos. Nesse momento, você estará livre para remover o filtro e despejar o café no recipiente ou nas canecas de sua escolha.

Um ponto importante a observar - se ao usar o Chemex método você descobrir que tudo terminou mais perto da marca de 3 minutos, isso provavelmente significa que sua moagem foi muito grossa. Por outro lado, se as coisas saírem significativamente mais lentas do que o esperado, seus motivos podem ter sido muito bons.

Como sempre, há um certo grau de experimentação em tudo antes de finalmente acertar o prego na cabeça. Dito isso, se você está perfeitamente satisfeito com os resultados, mantenha-se Chemex método funciona para você!

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