Guia de um bluffer sobre grãos de café de gueixa do Panamá
Créditos de imagem: Ali Wunderman
O assunto de movimento do café da terceira onda tem o potencial de ser bastante intimidante. Não há escassez de esnobes cafonas, tornando-o um território assustador para o recém-chegado, especialmente onde o próprio melhores grãos de café do mundo estão preocupados.
Provavelmente, você já ouviu falar café Geisha do Panama. Mesmo que pessoalmente você não tenha tido o privilégio de experimentar o café Geisha (também conhecido como Café gesha), está nas manchetes há algum tempo. Principalmente porque venceu um grande concurso em 2004, depois do qual rapidamente se tornou um dos cafés mais caros do planeta.
Em comemoração a esta mercadoria preciosa, pensamos em compartilhar um breve guia introdutório aos conceitos básicos de café Geisha do Panama. O guia perfeito para blefadores e recém-chegados, procurando se familiarizar com os fundamentos deste feijão bíblico.
História e Geografia
Primeiras coisas primeiro, café Geisha do Panamá não é de fato nativo do Panamá. Ele foi originalmente cultivado na aldeia de Geisha na Etiópia, onde foi descoberto por produtores de café ocidentais várias décadas depois. As primeiras fábricas foram trazidas para o Panamá na década de 1960, significando a primeira verdadeira café Geisha do Panama estavam sendo produzidos e vendidos há mais de cinco décadas.
No entanto, demorou até 2004, quando ganhou o concurso anual de degustação de café Best of Panama para Geisha para reivindicar os holofotes. Tornou-se instantaneamente um sucesso entre os conhecedores de café, elevando seu preço às alturas desde então.
A singularidade de Geisha é atribuída às condições de cultivo únicas onde as árvores são cultivadas. Elevações entre 1,450 e 1,700 metros, com solo e condições climáticas únicas para criar algo verdadeiramente notável.
Geisha é tecnicamente uma mutação do café arábica, mas de todas as maneiras certas.
Perfil de Sabor
O sabor de café Geisha do Panama está fora deste mundo - certamente nada como qualquer outro café que você já provou. Apresenta um perfil de sabor fantasticamente limpo, mas complexo, com muitas notas florais e uma variedade estonteante de frutas.
Dependendo do lote em questão, você pode provar frutas vermelhas frescas, limão, laranja, toranja, manga, pêssego, mamão, abacaxi ou goiaba. Tudo isso complementado por um toque distinto de bergamota e jasmim no fundo, com um sabor persistente que é ao mesmo tempo decadente e refrescante.
café Geisha do Panamá is não um feijão a ser estragado com a adição de qualquer coisa, exceto a água necessária para prepará-lo. Qualquer outra coisa trazida para a mistura simplesmente destruirá as fragrâncias e sabores pelos quais é famosa.
Harmonização
Por último, qualquer pessoa que queira exercitar seus músculos do conhecimento do café deve se informar sobre alguns fatos sobre Café gesha emparelhamentos de alimentos. A verdade é que o fato de ter um sabor floral-frutado tão intenso pode dificultar o emparelhamento com qualquer coisa.
Se é ou não uma boa ideia tentar combiná-lo com qualquer coisa está em aberto para debate, mas mesmo assim vai muito bem com sobremesas de frutas. Coisa de tortas de frutas, crumbles de frutas silvestres ou qualquer coisa semelhante e você está olhando para o acompanhamento perfeito para uma xícara inesquecível de Café gesha.
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