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5 erros a evitar ao torrar grãos de café verdes | Grãos de café crus

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Se você conhece Hayman, você sabe que somos fortes defensores de assar seu próprio grãos de café verdes em casa com o seu torrador de café, se tudo for possível. Junto com a produção do café mais consistente e excelente, torrefação café cru em grão é uma experiência profundamente satisfatória e agradável. Principalmente se você gosta do cheiro de grãos de café verdes assar no forno, o que nem é preciso dizer!

Ainda assim, não é incomum para amadores interessados ​​tentarem suas mãos com grãos de café não torrados, apenas para sair com resultados desastrosos. Roasting café cru em grão como um profissional não é particularmente difícil, mas também é uma espécie de ato de equilíbrio fino que é fácil de errar.

Então, se você experimentou falhas no passado com grãos de café não torrados, aqui está uma olhada rápida nos cinco erros mais comuns que você pode ter cometido:

1) Problemas de temperatura

O maior e mais óbvio erro de todos é o das temperaturas inconsistentes ou inadequadas. Grãos de café não torrados precisa de uma temperatura consistente entre 350 ° F (177° C) e 450 ° F (232° C), para assar uniformemente e na velocidade ideal. Se as coisas estiverem muito quentes ou muito frias usando qualquer método que você escolher, simplesmente não vai funcionar.

2) Muitos grãos de café verdes

A menos que você tenha um adequado torrador de café (definitivamente nossa opção recomendada quando se trata de torrar grãos de café verdes), você vai precisar garantir que torrará seu café cru em grão em pequenos lotes. Se você estiver usando uma panela, uma bandeja de forno ou qualquer outra coisa, não cometa o erro de empilhar muitos dentro ou sobre ela ao mesmo tempo. Grãos de café não torrados precisa de uma boa quantidade de espaço para o ar circular durante o processo de torrefação, então tome seu tempo e fique com pequenos lotes.

3) Agitação Insuficiente

Outro erro comum é deixar de manter grãos de café verdes movendo-se durante o processo de torra. UMA torrador de café já usa componentes mecânicos para manter as coisas em movimento o tempo todo. Se você não tem um torrador de café, você terá que agitar continuamente os grãos manualmente. Caso contrário, eles não assarão uniformemente e o resultado será decepcionante.

4) Tempo impreciso

Você também precisa ser relativamente cuidadoso quando se trata de tempo. A razão é que, após o 'segundo crack' - que significa uma torrefação escura - você normalmente tem apenas cerca de 30 segundos ou mais antes que os grãos sejam queimados e se tornem inúteis. Depende de você o quão escuro ou claro você prefere o seu assado, mas vale lembrar que ao assar grãos de café verdes em casa, os segundos podem realmente fazer toda a diferença.

5) Falha em manter registros

Por último, mas não menos importante, com temperaturas, tempos e processos gerais precisos para monitorar, simplesmente faz sentido manter registros de seus sucessos e fracassos. Experimente diferentes tempos e temperaturas, diferentes quantidades de café cru em grão, diferentes métodos de torra e assim por diante. Mantenha um registro e você eventualmente conseguirá o processo de torra perfeito para o seu gosto.

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