Torrando grãos de café verdes ... em uma frigideira? | Grãos de café crus
Você seria perdoado por pensar que a única maneira realista de assar com sucesso grãos de café verdes estaria usando pelo menos algum tipo de equipamento especializado. Na realidade, é perfeitamente possível assar café cru em grão usando os utensílios de uso diário que você provavelmente já tem em sua cozinha.
Na verdade, arme-se com um lote de qualidade grãos de café não torrados e tudo que você precisa é de uma frigideira!
Agora, vale lembrar que, embora o método da frigideira seja talvez o mais acessível, definitivamente não é a maneira mais fácil de assar grãos de café verdes. Definitivamente, vale a pena tentar, mas não se surpreenda se você não estiver particularmente satisfeito com os resultados iniciais. Como tal, você pode querer começar com alguns dos grãos de café não torrados menos exclusivos do mercado, em vez de destruir o melhor que o dinheiro pode comprar!
Torrefação de grãos de café verdes: o método da frigideira
Se você gosta de tentar a sorte com um lote de modestas grãos de café não torrados, você precisará de uma frigideira relativamente grande com fundo grosso e sem revestimento antiaderente de qualquer tipo. As panelas de ferro fundido e aço inoxidável geralmente produzem os melhores resultados.
Juntamente com o grãos de café verdes Se você pretende cozinhar, você também precisará de um queimador a gás ou elétrico, junto com algo para mexer os grãos durante o processo.
Depois de configurar o equipamento certo, o processo se parece um pouco com este:
- Abra o máximo possível de janelas e portas, pois é provável que você esteja lidando com uma boa quantidade de fumaça! Se possível, assar seu grãos de café verdes
- Meça uma pequena quantidade de feijão por vez, dando-lhes bastante espaço e garantindo que possam ser facilmente mexidos. Não se empolgue com seu primeiro lote experimental.
- Você pode então pré-aquecer a frigideira em fogo médio, idealmente a uma temperatura de cerca de 400 ° F (200°C). Quanto mais consistentemente a temperatura puder ser mantida, melhor.
- Coloque o grãos de café verdes na panela e comece a mexer imediatamente. Você não precisa se deixar levar por movimentos maníacos ou agressivos, contanto que os mantenha em movimento.
- Durante o processo, você deve ver a cor do café cru em grão mude constantemente de verde para amarelo para marrom claro e marrom mais escuro. Mexer ajudará a garantir uma torrefação uniforme em todos os lados.
- Após cerca de 5 minutos, os grãos devem liberar um 'primeiro estalo' audível, que indica que agora estão ligeiramente torrados. Se preferir um assado leve, pode retirá-los e deixá-los esfriar.
- Se preferir um assado mais escuro, pode dar um pouco mais de tempo e aguardar o 'segundo estalo'. No entanto, empurre as coisas muito mais longe do que isso e você verá uma panela de carvão inútil.
- Coloque os grãos torrados em uma peneira de metal, deixe esfriar e mexa bem para remover todo o joio.
- Limpe a bagunça que você, sem dúvida, fará no processo.
- Moa seus grãos de café recém-torrados e desfrute de uma xícara excepcionalmente satisfatória!
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