Dicas para fazer um café com qualidade de barista (Parte 1)

Quando você pensa sobre isso, seu método de preparação do café é mais simples do que prepará-lo sobre o café. Você pega algum café moído, você adiciona a um filtro e despeja um pouco de água - trabalho feito, uma xícara de café de filtro.

Nesse caso, por que é que o filtro de café preparada por baristas profissionais do café está em uma liga completamente diferente das coisas que você faz em casa? O mesmo método de fermentação é usado, mas os resultados estão em mundos diferentes - por que isso acontece?

A resposta - como sempre - pode ser uma entre milhares de coisas diferentes. Mas, em vez de entrar em cada um deles em detalhes, pensamos em fornecer um resumo definitivo de dicas, truques e orientações para fazer com qualidade de barista café pour over em casa.

Vamos começar:

1) Use o melhor café que o dinheiro pode comprar

Muitas vezes, a diferença na qualidade e na satisfação do café não tem nada a ver com o processo de preparo. Em vez disso, tem tudo a ver com a qualidade dos grãos de café que você usa. Mesmo com um simples processo de infusão, você simplesmente devo use o melhor café que o dinheiro pode comprar ... ponto final.

2) Ajuste as variáveis ​​para diferentes tipos de cafés

Lembre-se de que as proporções que você usa para preparar uma xícara perfeita com um tipo de café podem não ser adequadas para uma variedade diferente. Cada vez que você usa um tipo diferente de café com seu café pour over equipamento, tome nota das proporções que usa e faça os ajustes de acordo.

3) Obtenha a proporção de água para café certa em primeiro lugar

Ajustes podem ser necessários para atingir o resultado desejado, mas um bom ponto de partida é usar aproximadamente 370g (ou seja, 13 onças) de água para cada 22g (ou seja, 0.78 onças) de café. Ambos podem ser posteriormente ajustados cada vez que você fizer filtro de café, até encontrar a proporção perfeita.

4) Leve as medições de peso do café com mais seriedade

Se você cometer o erro de tentar avaliar a quantidade certa de café, quase nunca acertará. O que parecem duas medidas idênticas de café na superfície podem ter pesos bastante diferentes, dependendo dos grãos usados, da aspereza do pó, do teor de óleo do café e assim por diante.

5) Ajuste para assados ​​mais leves

Se estiver fermentando café pour over usando torradas mais leves, use um pouco mais de café e um pouco menos de água, visando uma consistência um pouco mais grossa para os grãos. Novamente, tomando notas e experimentando até fazer as coisas certas.

6) Moer seus grãos no último momento

Como em literalmente no último momento - tente fazer um intervalo de não mais de 1 minuto entre moer os grãos e despejar na água. Isso resultará em um resultado de qualidade visivelmente superior com um aroma muito mais atraente.

7) Use um moedor manual de qualidade, se possível

Embora os moedores de café elétricos baratos sejam bons, eles não tendem a produzir grãos que sejam quase tão consistentes em forma e tamanho quanto um moedor manual tradicional na mesma faixa de preço.

Fique ligado na segunda metade do nosso guia de duas partes para preparar uma bebida impecável sobre o café, em breve ...

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