Cozinhando com os melhores grãos de café do mundo (Parte 1)
Acreditamos firmemente em colocar o melhores grãos de café do mundo para o melhor uso possível de todas as maneiras possíveis. Do jeito que vemos, preparar uma fantástica xícara de café usando um requintado lote de grãos artesanais não é a única opção na mesa.
Como demonstrado por alguns dos chefs mais famosos e bem-sucedidos do Reino Unido, que tiveram a gentileza de compartilhar uma longa lista de receitas conosco ao longo dos anos.
Além disso, vale lembrar que ao comprar o melhores grãos de café do mundo, melhor café é sempre o café mais fresco. Em vez de sentar em seu lote de grãos de café gourmet por muito tempo, é melhor usá-los no auge.
Nos próximos posts, compartilharemos algumas de nossas receitas pessoais favoritas para aproveitar ao máximo qualquer café de primeira linha que você tenha em casa. Todos eles são excepcionalmente simples de combinar, com uma lista bastante curta de ingredientes,
Começamos hoje com o café mais suntuoso e os bombons Kahlúa imagináveis, criados por Marcus Wareing e sem absolutamente nenhuma habilidade técnica necessária.
Dado que você simplesmente compra as conchas vazias prontas para serem preenchidas, a maior parte do trabalho duro já está feito em seu nome!
Aqui está o que você precisa para fazer um lote desses lindos bombons:
Para o Ganache
- 150ml de creme de leite
- 250g de chocolate ao leite 39% picado
- 10g de trimolina
- 120ml de Kahlúa
Para o Caramelo
- 1/2 folha de gelatina bronze
- 200ml de leite condensado
- 1 dose única de café expresso
- 60g de casquinhas de chocolate meio amargo Valhrona, para o recheio
- 250g de chocolate Valhrona 61%
- 250g de cacau em pó
Método
- Aqueça suavemente o creme em uma panela até ferver, antes de despejar sobre a trimolina e o chocolate em uma tigela separada.
- Adicione o Kahlúa à mistura e bata bem até ficar homogêneo.
- Quando a mistura esfriar um pouco e começar a engrossar, coloque-a em um saco de confeitar e use-o para encher as casquinhas de chocolate até a metade.
- Coloque os bombons meio cheios de lado para endurecer.
- Em seguida, amoleça a gelatina em água e adicione a uma panela com uma dose de café expresso forte.
- Aqueça e misture até dissolver completamente, antes de adicionar o leite condensado e mexer para combinar.
- Deixe a mistura esfriar, coloque em um saco de confeitar e recheie a metade restante das conchas com a mistura de caramelo.
- Derreta o chocolate amargo cuidadosamente em uma tigela, mexendo sempre para evitar que queime.
- Mergulhe e enrole as cascas recheadas no chocolate derretido (após o recheio endurecer) e, em seguida, enrole no cacau em pó.
- Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com um pouco de cacau em pó adicional antes de servir.
E aí está - uma maneira rápida e fácil de transformar o melhores grãos de café do mundo em uma aproximação DIY de um bombom de chocolate super sedoso e macio que todos conhecem e amam!
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