Como evitar café frio amargo, insosso ou enfadonho

Por um lado, você poderia (com razão) alegar que sim ...infusão a frio é o café mais infalível que você pode fazer. É também talvez o método de fermentação mais fácil, barato e conveniente que existe, não exigindo nenhum equipamento especializado.

O melhor de tudo é que acerte com um lote de café fresco e você terá uma das bebidas mais suaves, sedosas e agradáveis ​​conhecidas pela humanidade.

Dito isso, dar as coisas como certas é se preparar para uma grande decepção. Café fresco é quase à prova de idiotas, mas mesmo assim as coisas podem ficar complicadas ao longo do caminho.

Se você deseja produzir um lote de qualidade fermentação fria concentre-se, aqui estão alguns erros comuns a serem evitados a todo custo:

1) Usando grãos de café genéricos

Em primeiro lugar, a cerveja fria produz um concentrado rico e decadente que traz à tona todos os sabores sutis dos fundamentos. Portanto, a menos que você comece com os grãos de café da mais alta qualidade, o resultado final será abaixo do padrão. Usando grãos genéricos para produzir infusão a frio significa arriscar um produto final chato, enfadonho ou amargo do qual você terá pouco ou nenhum prazer.

2) Moer os grãos muito bem

Como o método da fermentação fria leva tempo, você não precisa moer os grãos tão finamente quanto faria normalmente. Você vai deixá-los em infusão por 24 horas ou mais, o que significa que você pode se safar com solos muito mais grosseiros. Há espaço para experimentação, mas manter as coisas no lado do curso é o caminho a percorrer com infusão a frio.

3) Aderindo rigidamente às proporções

A experimentação também é a chave para encontrar a proporção certa entre café e água, de acordo com seus gostos e preferências. Não há um papel concreto quanto à quantidade de café que você deve usar para uma determinada quantidade de água - depende inteiramente de como você prefere o seu café. Use as diretrizes básicas para começar, se desejar, mas sinta-se à vontade para experimentar até encontrar a proporção certa.

4) Uso de água de baixa qualidade

Novamente, a beleza de infusão a frio reside na maneira como ele traz todos os sabores sutis do café ... e da água que você usa. Existem alguns minerais na água que são essenciais para a preparação de uma xícara de café frio, embora também possam afetar adversamente o sabor quando presentes em quantidades excessivas. Água da torneira geralmente é aceitável, mas passe-a por um filtro antes de prepará-la e você notará uma grande diferença.

5) Esticar muito rapidamente

Por último, não deixe seu entusiasmo ou impaciência tirar o melhor de você no último momento. Você permitiu o seu fermentação fria fazer isso por pelo menos 12 horas ou mais - por que estragar as coisas agora acelerando o processo de esforço? Tome seu tempo com um lençol decente de gaze e uma peneira, filtrando o líquido lentamente e sem aplicar nenhuma força física. Além disso, resista à tentação de 'espremer' os últimos resquícios, ou você acabará com um produto final turvo e desagradável.

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