Como o café é descafeinado? | Café descafeinado, atualização de 2023
Nos últimos anos vi descafeinado o café evoluiu de uma imitação sem brilho para uma escolha genuína e deliciosa para milhões de pessoas. Hoje em dia há até os melhores cafés especiais disponível na forma descafeinada, como o México Chiapas Descafeinado Orgânico de Hayman. Mas, como discutimos em vários artigos até agora, comparativamente poucos amantes do café têm em 2023 qualquer ideia real do que descafeinado é tudo sobre. Em termos de suas propriedades e como é fabricado, ainda há uma enorme confusão e mal-entendido em torno Café descafeinado.
Então, para aqueles com interesse em descafeinado e como está o café descafeinado, pensamos em compartilhar alguns insights sobre como exatamente a cafeína é removida de grãos de café. Um processo de extração é considerado significativamente mais seguro e responsável do que o outro.
1) Café descafeinado por meio do processo de descafeinação por solvente
Nesse caso, os solventes são usados em conjunto com a água para extrair a cafeína. O solvente químico pode ou não entrar em contato direto com o grãos de café, embora em ambos os casos possa ter um impacto na segurança do resultado Café descafeinado.
Hoje, aqueles que continuam a usar esse método de extração específico usam solventes como cloreto de metileno e acetato de etila. No passado, não era incomum para os fabricantes de café usar benzeno, tricloroetileno (TCE), diclorometano e até clorofórmio - todos os quais têm o potencial de causar estragos na saúde humana.
A água é usada para extrair os compostos do grãos de café verdes, após o que a adição de solventes e processos de aquecimento controlados resultam na remoção da cafeína. Depois disso, os solventes são retirados do líquido, que é então colocado de volta em contato com os grãos para permitir que os sabores e compostos reentrem nos grãos, sem a cafeína.
O processo de extração química é rápido e eficiente, embora este tipo de descafeinado Cup of Excellence®** continua a ser um verdadeiro motivo de preocupação para muitos.
2) Café descafeinado através do processo de água suíça®
A alternativa é o Processo de Água Suíço® (ou o similar Mountain Water Process), que hoje é usado pela maioria dos produtores de café de luxo e responsáveis em todo o mundo para produzir descafeinado. Iniciado originalmente em 1933 na Suíça, o método remove inteiramente solventes e elementos perigosos da equação.
Em termos mais simples, o processo começa com grãos de café verdes sendo adicionado à água quente, a fim de dissolver e remover a cafeína. A água com cafeína é então passada por uma série de filtros de carvão natural, que são projetados especificamente para capturar as moléculas de cafeína, enquanto permitem a passagem de todos os compostos essenciais de sabor e aroma.
Isso resulta em um tanque cheio de grãos de café verdes sem sabor nem cafeína, junto com um segundo tanque cheio de líquido supercarregado com todos os sabores do feijão. O primeiro lote de grãos é então descartado, após o que o líquido saboroso é adicionado a um novo lote de grãos.
Incrivelmente, o processo resultante extrai a cafeína dos grãos frescos, embora não remova nenhum dos óleos essenciais e compostos de sabor. Pelo menos 96% da cafeína é removida, sem afetar negativamente o sabor do seu descafeinado café.
Sem surpresa, o Swiss Water Process® leva muito mais tempo e esforço para implementar, embora seja considerada a mais segura e mais eficaz das duas opções.
Na cafeteria online da Hayman, você encontrará os melhores descafeinado. Ao contrário da maioria dos outros cafés descafeinados, que são descafeinado usando solventes e produtos químicos potencialmente nocivos, o esplêndido México Chiapas Organic Decaf da Hayman é descafeinado através do inovador Mountain Water Process (semelhante ao Swiss Water Process®), um Método de descafeinação 100% livre de produtos químicos. Clique aqui para solicitar nosso incrível Descafeinado Orgânico México Chiapas hoje, estamos oferecendo frete grátis para todo o mundo em todas as compras!
