Cinco regras de ouro para um café expresso perfeito
Para algumas pessoas, café expresso é menos uma bebida e mais uma religião. Esses são exatamente os tipos de pessoas a que este artigo se destina!
Espresso amantes em todo o mundo sempre se perguntam por que lutam para recriar as criações de seus cafés favoritos em casa. Eles acreditam firmemente que estão fazendo as coisas de acordo com o livro, mas os resultados são abaixo do padrão.
Tecnicamente falando, nada o impede de fazer café expresso em casa, isso é tão bom quanto o melhor café nas proximidades. É simplesmente uma questão de garantir que você siga as mesmas cinco regras de ouro que todo barista profissional segue.
... que são os seguintes:
1) Use café fresco e integral
Há uma razão pela qual os profissionais moem os grãos para cada xícara, pouco antes de a xícara ser preparada. Essa razão é a importância do frescor. Muito simplesmente, quanto mais cedo os grãos forem torrados e moídos, menos impressionante será o resultado final. Compre feijão fresco para o seu café expresso e você notará uma diferença imediata.
2) Armazene seus grãos de café como um profissional
A chave para preservar o frescor dos grãos de café está em manter o máximo possível de ar fora da equação. Sacos selados a vácuo são a melhor opção, seguidos por recipientes selados com o mínimo de ar possível. Depois disso, basta mantê-los em local fresco, escuro e seco, garantindo que nenhuma umidade entre em contato com os grãos de café. Congelar feijão não tem problema, contanto que as demais regras sejam seguidas.
3) Contagens de aspereza
Moer grãos é uma arte extremamente refinada para torná-lo perfeito café expresso. Espresso por natureza exige grãos de café comparativamente finos, embora exista algo como também bem. Normalmente, haverá alguma tentativa e erro envolvida, mas, depois de acertar em cheio, você terá uma boa ideia do que deve buscar sempre. Este é outro pequeno passo no processo que pode resultar em uma diferença enorme.
4) Evite queimar seu café expresso
Na grande maioria dos casos, o melhor expresso é produzido quando a temperatura da água está entre 195 ° F e 205 ° F. Fora dessas temperaturas, as coisas começam a sofrer. Portanto, é possível escolher entre usar uma máquina de café com controle de temperatura muito preciso ou investir em um termômetro confiável e ficar de olho nas coisas você mesmo.
5) Contagens de qualidade da água
Por último, mas não menos importante, você não pode esperar desfrutar café expresso no seu melhor absoluto se você prepará-lo usando água de má qualidade. Isso simplesmente não vai acontecer. A qualidade da água que você usa em termos de dureza e pureza pode e fará uma grande diferença no café resultante. Como tal, é uma boa ideia usar a água mais pura que puder, ou investir em um filtro de água de qualidade para, pelo menos, melhorar a qualidade da água ao máximo possível.
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