Para algumas pessoas, café expresso é menos uma bebida e mais uma religião. Esses são exatamente os tipos de pessoas a que este artigo se destina!
Espresso amantes em todo o mundo sempre se perguntam por que lutam para recriar as criações de seus cafés favoritos em casa. Eles acreditam firmemente que estão fazendo as coisas de acordo com o livro, mas os resultados são abaixo do padrão.
Tecnicamente falando, nada o impede de fazer café expresso em casa, isso é tão bom quanto o melhor café nas proximidades. É simplesmente uma questão de garantir que você siga as mesmas cinco regras de ouro que todo barista profissional segue.
... que são os seguintes:
Há uma razão pela qual os profissionais moem os grãos para cada xícara, pouco antes de a xícara ser preparada. Esse motivo é a importância do frescor. Muito simplesmente, quanto mais antecedência seus grãos forem torrados e moídos, menos impressionante será o resultado final. Comprar feijão fresco para o seu café expresso e você notará uma diferença imediata.
A chave para preservar o frescor dos grãos de café está em manter o máximo possível de ar fora da equação. Sacos selados a vácuo são a melhor opção, seguidos por recipientes selados com o mínimo de ar possível. Depois disso, basta mantê-los em local fresco, escuro e seco, garantindo que nenhuma umidade entre em contato com os grãos de café. Congelar feijão não tem problema, contanto que as demais regras sejam seguidas.
Moer grãos é uma arte extremamente refinada para torná-lo perfeito café expresso. Espresso por natureza exige grãos de café comparativamente finos, embora exista algo como também bem. Normalmente, haverá alguma tentativa e erro envolvida, mas, depois de acertar em cheio, você terá uma boa ideia do que deve buscar sempre. Este é outro pequeno passo no processo que pode resultar em uma diferença enorme.
Na grande maioria dos casos, o melhor expresso é produzido quando a temperatura da água está entre 195 ° F e 205 ° F. Fora dessas temperaturas, as coisas começam a sofrer. Portanto, é possível escolher entre usar uma máquina de café com controle de temperatura muito preciso ou investir em um termômetro confiável e ficar de olho nas coisas você mesmo.
Por último, mas não menos importante, você não pode esperar desfrutar café expresso no seu melhor absoluto se você prepará-lo usando água de má qualidade. Isso simplesmente não vai acontecer. A qualidade da água que você usa em termos de dureza e pureza pode e fará uma grande diferença no café resultante. Como tal, é uma boa ideia usar a água mais pura que puder, ou investir em um filtro de água de qualidade para, pelo menos, melhorar a qualidade da água ao máximo possível.
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* Nespresso® é uma marca registrada da Société des Produits Nestlé SA, não relacionada a Hayman®. Nossos pastilhas de café expresso não são criados ou vendidos pela Nespresso®.
** Keurig e K-Cup são marcas registradas da Keurig Green Mountain, Inc. sem relação com Hayman®. Nossos pods não são criados ou vendidos pela Keurig®.