Café gourmet: escolhendo o nível perfeito de torrefação

Conhecer todo o movimento do café gourmet pela primeira vez pode ser um pouco assustador. Depois de entender as centenas de diferentes tipos de grãos de café disponível, você terá então a pequena questão do nível de carne para levar em consideração.

Seja optando pelo café árabe da mais alta qualidade de um produtor artesanal ou por uma mistura de café Robusta mais acessível de uma loja local, o nível de torrefação é um grande negócio. Até que ponto diferentes tipos de grãos de café são torrados resulta em uma experiência subsequente de fragrância e sabor notavelmente diferente.

Você pode ir claro, médio ou escuro com seu assado, ou algo que fique entre suas duas opções preferidas. Algum café gourmet as empresas podem torrar grãos de café sob encomenda (que é o nosso caso na Hayman), mas também há a opção de comprar grãos de café verdes e torrá-los você mesmo.

Em qualquer caso, isso é o que esperar da torrefação de diferentes tipos de grãos de café em níveis diferentes, independentemente de você preferir café arábica, grãos de café robusta ou uma mistura de ambos:

Café Torrado Light

Quanto mais leves os grãos de café são torrados, mais propriedades dos grãos de café verdes são preservadas. Isso significa que, junto com um golpe particularmente potente de fragrâncias florais e notas cítricas, você também tem garantia de um chute mais forte de cafeína. Algum tipos de grãos de café quando torrado, provavelmente tem fragrâncias e sabores semelhantes a amendoim, cacau e até mesmo vários tipos de vegetais. Algo que alguns não se cansam, mas outros consideram indesejável - é puramente um caso de preferência pessoal.

Café Torrado Médio

Normalmente a opção preferida para a maioria, você poderia dizer que um assado médio combina o melhor dos dois mundos. A torrefação média é ideal para equilibrar a nitidez e a acidez do grãos de café gourmet, trazendo suavidade mais pronunciada e sabores frutados sutis na mistura. O processo de caramelização começou com uma torra média, mas não a ponto de tornar o café resultante fumegante, amargo ou achocolatado. Novamente, existem alguns cafés que respondem melhor do que outros a uma torra média, embora isso tenda a ser o padrão para a maioria dos tipos de café gourmet.

Café Torrado Escuro

A terceira opção principal é uma torrefação escura, que pode ser bastante difícil de conseguir sem queimar os grãos e estragar o produto final. É preciso habilidade, experiência e tempo meticuloso para fazer um assado escuro adequado, embora os resultados possam ser deliciosos. O café torrado escuro é conhecido por seu sabor profundo e encorpado - muitas vezes com bastante fumaça e um sabor persistente e seco. É mais indulgente e decadente do que leve e refrescante, que é precisamente o que alguns fanáticos por café procuram em grãos de café gourmet.

Em caso de dúvida, experimente ...

Vale ressaltar novamente que diferentes tipos de grãos de café respondem ao processo de torra de maneiras muito diferentes. Só porque você prefere um tipo de café torrado levemente, não significa que não vai adorar um grão totalmente diferente com uma torrefação muito mais escura.

Metade da diversão está na experimentação, então sinta-se à vontade para experimentar quantos quiser até encontrar o par perfeito!

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