A mousse de café definitiva (e mais fácil)
A tendência entre a maioria dos cozinheiros de café é usar os cafés mais básicos (ou aromatizantes de café) para obter o efeito desejado. Pessoalmente, acreditamos firmemente em cafés de qualidade para resultados de qualidade.
Claro, alguns diriam que usar o melhor Kona O Havaí produz em uma receita convencional seria um sacrilégio. Que a única maneira de aproveitar o melhor Kona é beber... fim do debate.
Compreensível, mas o simples fato da questão é que se você ama Café havaiano, você vai adorar em todas as suas formas. O mesmo vale para todos cafés gourmet, que pode trazer muito mais para suas receitas favoritas do que o pote genérico usual.
E que melhor maneira de desfrutar do seu café favorito do que com uma suntuosa dose da mais deliciosa mousse de café imaginável?
O que é ótimo sobre esta receita em particular é como há muito espaço para experimentação. Pessoalmente, recomendamos usar o melhor Kona beans (ou o equivalente disponível mais próximo) para dar uma vantagem ultra-premium. A receita funciona muito bem com café genérico, mas há algo sobre o perfil de sabor do Café havaiano que realmente o une.
Vamos deixar isso para você decidir - aqui está um resumo de tudo o que você precisa para montar este pudim perfeito:
Ingredientes
- 4 ovos grandes separados
- 150g (5.3 onças) de açúcar de confeiteiro dourado
- 4 folhas de gelatina hidratadas
- 2 colheres de sopa bem gelada café expresso da mais alta qualidade
- 3 colheres de licor de café
- 110 ml (3.7 fl oz) de água quente
- 220ml (7.4 fl oz) de chantilly
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- chocolate granulado
Quanto a juntar tudo, realmente não poderia ser mais fácil:
Método
- Combine o açúcar com as gemas e bata vigorosamente até ficar cremoso e leve. Pegue uma tigela separada e bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Retire as folhas de gelatina da água e aperte-as, antes de colocá-las em uma tigela com a água quente, o licor de café e o café expresso. Mexa bem e continue mexendo até que a gelatina se dissolva.
- Misture cuidadosamente as gemas com a mistura de café, antes de misturar delicadamente as claras e o chantilly. Combine tudo o mais suavemente possível para evitar remover muito ar da mistura.
- Divida a mousse nos copos ou tigelas de sua preferência, antes de colocar na geladeira e deixar por pelo menos 60 minutos para firmar.
- Retire as porções de mousse da geladeira, coloque uma colherada de creme de leite por cima e finalize com uma dose generosa de seu granulado favorito.
Claro que o licor de café é estritamente opcional, podendo ser excluído para fazer uma versão não alcoólica.
Ótima para preparar com antecedência, a mousse pronta pode ser armazenada coberta na geladeira por uns bons 2 a 3 dias. Também pode ser transformado em um sorvete de café extraordinariamente decadente, simplesmente congelando e deixando descongelar até a consistência desejada.
Agora você pode pedir assados na hora café de especialidade, como o delicioso Kona da loja online de Hayman. Eles estão disponíveis em diferentes opções de tamanho, desde uma caixa de 100g (3.5oz) até uma caixa de 680g (24oz). Você também pode escolher diferentes formatos, incluindo grãos de café verde, café em grão torrado, melhor café moído, cápsulas de café compatíveis com máquinas Nespresso* e cápsulas de café compatíveis com cafeteira Keurig K Cup** – clique aqui para solicitar agora, oferecemos frete grátis para todo o mundo!
* Nespresso® é uma marca registrada da Société des Produits Nestlé SA, não relacionada à Hayman®. Nossos pastilhas de café expresso não são criados ou vendidos pela Nespresso®.
** Keurig e K-Cup são marcas registradas da Keurig Green Mountain, Inc. não relacionadas à Hayman®. Nossos pods não são criados ou vendidos pela Keurig®
