Da Guatemala, trazemos para você um dos cafés mais exclusivos e deliciosos: Guatemala Finca El Frutal. Efraín Castillo comprou El Frutal, uma fazenda de 10 manzanas (ou seja, 1.7 acres/0.7 hectares), em 2004. A fazenda está localizada em Huehuetenango, a famosa região produtora de café da Guatemala, que oferece as maiores altitudes da...

Como prometido, aqui está a segunda metade de nosso guia de duas partes para preparar uma infusão impecável sobre o café, tão bom quanto qualquer barista experiente: 1) Ajuste os tempos de fermentação conforme você ajusta sua moagem - borra de café Courser leva mais tempo para infundir na água do que bem motivos. Se você estiver experimentando diferentes níveis de aspereza e vários tipos diferentes de café, certifique-se de ajustar o tempo de preparo ... 

Existem duas maneiras de se preparar com os mais frescos e deliciosos grãos de café em casa: 1) Você pode comprá-los de um especialista em café gourmet, que os torrará sob encomenda e os enviará diretamente à sua porta; 2) Você pode comprar grãos de café verdes e torrá-los você mesmo em um torrador de café doméstico ou no seu forno. Para a maioria das pessoas, é uma decisão simples - você vai com a opção fácil e...

De uma forma ou de outra, você precisa moer os grãos de café antes de prepará-los. Existem métodos laboriosos e demorados para preparar café a partir de grãos inteiros, mas poucos (compreensivelmente) optam por fazê-lo. Se estiver procurando preparar o melhor café possível em casa, o café torrado fresco é o caminho a percorrer. Isso significa obter café em grãos inteiros de uma torrefadora experiente, que pode ...

Comprar café torrado fresco (ou café moído na hora) com o objetivo de fazer uma xícara com qualidade de barista em casa é muito bom. Assim como o melhor café fresco torrando seus próprios grãos de café crus em casa, o que pode ser uma experiência extremamente gratificante. Mas por quanto tempo o café torrado fresco permanece fresco, depois de processado? Mais importante, há algo que você ...

Comecemos pelo princípio - não há absolutamente nada de errado em pedir café moído fresco de uma torrefadora de café confiável. Este será sempre o melhor café moído disponível em qualquer varejista, tendo sido torrado e moído sob encomenda - imediatamente antes do envio. Mesmo assim, muitos conhecedores de café experientes argumentarão (com razão) que o melhor café moído é aquele que você mesmo mói. Por este...

O segredo para preparar a mais incrível xícara de café torrado fresco realmente não é um segredo. Na verdade, está bem ali no nome - café fresco é tudo uma questão de frescor. Quando você pega um saco de café torrado fresco grãos de um fornecedor especializado, há uma boa chance de que tenham sido torrados e embalados sob encomenda. Como um resultado...