Da Guatemala, trazemos para você um dos cafés mais exclusivos e deliciosos: Guatemala Finca El Frutal. Efraín Castillo comprou El Frutal, uma fazenda de 10 manzanas (ou seja, 1.7 acres/0.7 hectares), em 2004. A fazenda está localizada em Huehuetenango, a famosa região produtora de café da Guatemala, que oferece as maiores altitudes da...
Do Quênia, trazemos para você um dos cafés mais exclusivos e deliciosos: Kiunyu–Kirinyaga AA. A fábrica de café Kiunyu está localizada nas profundezas da zona do chá do condado de Kirinyaga. Fundada na década de 1960, a Fábrica Kiunyu recebe café de agricultores que moram em vilarejos próximos. As principais variedades de café cultivadas na região são...
Saber maisDo Brasil trazemos para você um dos cafés mais exclusivos e deliciosos: FAZENDA LAGOA SECA, VENCEDORA CUP OF EXCELLENCE®. Cup of Excellence® é a competição de café de maior prestígio. O nível de escrutínio pelo qual os cafés dos participantes são submetidos é incomparável em qualquer lugar no mundo dos cafés especiais. Cada ano, milhares de ...
Saber maisComo prometido, aqui está a segunda metade de nosso guia de duas partes para preparar uma infusão impecável sobre o café, tão bom quanto qualquer barista experiente: 1) Ajuste os tempos de fermentação conforme você ajusta sua moagem - borra de café Courser leva mais tempo para infundir na água do que bem motivos. Se você estiver experimentando diferentes níveis de aspereza e vários tipos diferentes de café, certifique-se de ajustar o tempo de preparo ...
Existem duas maneiras de se preparar com os mais frescos e deliciosos grãos de café em casa: 1) Você pode comprá-los de um especialista em café gourmet, que os torrará sob encomenda e os enviará diretamente à sua porta; 2) Você pode comprar grãos de café verdes e torrá-los você mesmo em um torrador de café doméstico ou no seu forno. Para a maioria das pessoas, é uma decisão simples - você vai com a opção fácil e...
De uma forma ou de outra, você precisa moer os grãos de café antes de prepará-los. Existem métodos laboriosos e demorados para preparar café a partir de grãos inteiros, mas poucos (compreensivelmente) optam por fazê-lo. Se estiver procurando preparar o melhor café possível em casa, o café torrado fresco é o caminho a percorrer. Isso significa obter café em grãos inteiros de uma torrefadora experiente, que pode ...
Comprar café torrado fresco (ou café moído na hora) com o objetivo de fazer uma xícara com qualidade de barista em casa é muito bom. Assim como o melhor café fresco torrando seus próprios grãos de café crus em casa, o que pode ser uma experiência extremamente gratificante. Mas por quanto tempo o café torrado fresco permanece fresco, depois de processado? Mais importante, há algo que você ...
Comecemos pelo princípio - não há absolutamente nada de errado em pedir café moído fresco de uma torrefadora de café confiável. Este será sempre o melhor café moído disponível em qualquer varejista, tendo sido torrado e moído sob encomenda - imediatamente antes do envio. Mesmo assim, muitos conhecedores de café experientes argumentarão (com razão) que o melhor café moído é aquele que você mesmo mói. Por este...
O segredo para preparar a mais incrível xícara de café torrado fresco realmente não é um segredo. Na verdade, está bem ali no nome - café fresco é tudo uma questão de frescor. Quando você pega um saco de café torrado fresco grãos de um fornecedor especializado, há uma boa chance de que tenham sido torrados e embalados sob encomenda. Como um resultado...